※ UV-Vis Spectroscopy를 사용하여 향료의 정체성 결정
향신료는 전 세계적으로 길고 풍요로운 역사를 가지고 있습니다. 특정 지역의 요리는 현지 향신료로 구분됩니다. 수세기 동안, 향신료와 향신료 추출물은 조리 된 식품의 맛을 수정하고 식품을 보존하며 다양한 질병에 대한 약초로 작용하는 데 사용되었습니다.
향신료 또한 흥미로운 스펙트럼 특성을 가지고 있습니다. 이 애플리케이션 노트에서는 Flame-CHEM 분광 광도계를 사용하여 알려지지 않은 향신료 추출물을 확인합니다. Flame-CHEM은 UV-Vis 또는 Vis-NIR 분광기, 광원 및 큐벳 홀더를 단일 풋 프린트 시스템에 결합하여 설치를 단순화하고 작업 공간을 확보합니다. 기본 흡광도 측정을위한 간단하면서도 우아한 옵션입니다.
교육 실험실에서 사용될 때 여기에 설명 된 흡광도 절차는 흡광도 분광법의 원리와 샘플링을위한 추출물의 준비를 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구원 및 다른 사용자에게 식품 용 염료 및 착색제에 사용되는 향신료를 비롯하여 다양한 솔루션의 농도를 측정하는 데 유사한 절차가 적용될 수 있습니다.
※ Background
향신료는 향료 및 착색 식품에 무수히 많은 용도가 있으며, 건강에 관심이 많은 소비자가 소금 섭취를 줄이고 입맛을 넓히기 위해 인기를 얻고 있습니다. naturopathic 약에서는, 향미료는 그들의 항균성 또는 치료 효력을 위해 때때로 사용되고, 그들의 가치에 공헌하고 각종 fillers를 가진 adulteration의 빈번한 표적으로한다.
분광학은 알려지지 않은 향신료를 결정하고 불순물을 식별하는 데 훌륭한 도구입니다. 예를 들어, 반사 분광법은 특정 향신료가 장파장에서 더 큰 반사율을 가지거나 중독자가 그렇지 않은 특성 피크를 나타낼 수 있습니다.
이 실험에서 우리는 다른 조리용 향료의 추출물을 만들고 흡광도를 측정 한 다음 미지의 향신료 추출물과 비교합니다.
※ Experiment
이 실험은 세 가지 기본 단계로 구성됩니다.
1) 70 % 이소 프로필 알콜 용액을 이용한 향신료 추출물의 제조
2) 여러 가지 알려진 향료 추출물의 가시 광선 흡광도 측정
3) 사용자가 만든 스펙트럼 데이터베이스와 결과를 비교하여 알 수없는 향신료 샘플을 결정합니다.
Download step-by-step instructions for this experiment.
Ocean Insight(전 Ocean Optics) 시스템은 모듈식이기 때문에 학생들과 다른 사람들은 각 시스템의 구성 요소들이 어떻게 결합되고 다른 유형의 측정을 위해 재구성 될 수 있는지 이해할 수 있습니다. 흡광도에 대한 시스템 및 획득 파라미터를 최적화하는 것은 양념 추출물 실험의 흡광도에서 다루는 개념 중 하나입니다.